Courgette pasta met heerlijke zelfgemaakte pesto

Courgette pasta met heerlijke zelfgemaakte pesto

Courgette rauw / raspen of beter met een spireli tot spaghettislierten maken.
In z’n geheel raspen, zaadjes hoeven er niet uit.
Lekker met pesto (koud gerecht) of met bijv. tomatensaus (warm gerecht: saus met courgette pasta mengen en samen verwarmen in de oven)

Dressing / Pesto:

Alle kruiden vers gebruiken / je kan al het groen gebruiken dus niet alleen de blaadjes.
Peterselie
Basilicum
Koriander
Zout
Olijfolie – best veel (extra virgen, koude persing)
Knoflook (1 teen) – Als je knoflook rauw gebruikt dan altijd binnenste stukje eruit halen. Beter verteerbaar en minder heftig
Dit is het recept voor de dressing/sausje

Je kan de dressing eerst maken en dan daarna noten of pitten toevoegen. Dan wordt het meer een pesto.
Je kan de noten en pitten ook eerst wellen.
Voor deze courgette-pasta had Alejandro walnoten toegevoegd (je kan allerlei noten gebruiken of pijnboompitten of pompoen pitten, etc.) en cherry tomaatjes.